Ekmekli tarifler

Malzemeler

• 1 adet bayat ekmek
• 125 gram margarin
• 1 çay bardağı su

Hazırlanışı

1. Bayat ekmek parçaları lokma büyüklüğünde doğranır. Tencerede kızdırılmış yağ üzerinde kavrulur.
2. Ekmekler kavrulurken bir çay bardağı soğuk su üzerine serpilir. İyice karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir. Daha sonra servis yapılır.

Malzemeler

• 1 adet bayat ekmek
• Yarım paket margarin
• 3 bardak su
• 250 gram yoğurt
• 1 baş kuru soğan

Hazırlanışı

1. Bayat ekmek, küpler şeklinde bıçakla kesilerek derin bir kaba konulur. Margarin tavada kızdırılır. Soğan, kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
2. Çalkanarak ayran kıvamına getirilen yoğurt ve su, yağ ve soğanın bulunduğu tavaya ilave edilir. Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra oluşan karışım, derin kapta bulunan doğranmış bayat ekmeklerin üzerine dökülür.
3. Kabın kapağı kapatılır. Bir süre ateşin üzerinde tutulur ve hemen servise sunulur.

Malzemeler

• 1 adet bayat pide
• Yarım paket margarin
• 1 bardak su
• 2 su bardağı yoğurt

Hazırlanışı

1. Kibrit kutusu büyüklüğünde pideler bıçakla kesilir. Tepsiye dik gelecek şekilde dizilir.
2. Dizildikten sonra yarım paket margarin eritilir. 1 bardak su eriyen yağın üzerine dökülür ve kaynatılır. Burada oluşan yağlı su, kesilmiş ve tepsiye dizilmiş pidelerin üzerine dökülür.
3. Daha sonra 2 su bardağı yoğurt çırpılarak hazırlanan pidelerin üzerine uygun şekilde yayılarak dökülür. Kabın kapağı örtülerek hafif ateşte ısıtılır ve servise sunulur.

Malzemeler

• 1 adet bayat ekmek
• Yarım kalıp sert peynir
• 2 baş soğan
• 3 adet yumurta
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı pul biber
• Un veya galeta unu

Hazırlanışı

1. Su serpilerek nemlendirilmiş ve ufalanmış bayat ekmek; peynir ve soğan rendesi, üç yumurta ve diğer malzemelerle birlikte köfte olacak şekilde iyice yoğrulur.
2. Yuvarlanarak şekillendirilen köfteler una veya galeta ununa, en sonunda da yumurta akına batırılıp kızartılır. İstenirse sıcak, istenirse soğuk servis yapılabilir.

Malzemeler

• 150 gram margarin
• 1 bayat ekmek
• 5,5 yemek kaşığı şeker
• 4 çay kaşığı tarçın
• 1 kg elma
• Yarım çay bardağı su
• 3 karanfil
• Yarım limon
• 1 bardak süt
• 1 poşet krem şanti

Hazırlanışı

1. Ekmekler çok ince ufalanır. Margarin eritilir; 3,5 yemek kaşığı şeker ve iki çay kaşığı tarçın ilave edilerek kızarıncaya kadar karıştırılır. Başka bir kaba karışımdan iki yemek kaşığı kadar ayrılır.
2. Elmalar, kabukları temizlendikten sonra dörde bölünür. Çekirdekleri de çıkarıldıktan sonra ince ince dilimlenir. Elmalar bir kapta yarım çay bardağı su, iki yemek kaşığı şeker, tarçın ve karanfil ilavesiyle yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bu işlemden sonra karanfiller çıkartılarak elmalar ateşten alınır ve püre hâline getirilir.
3. Krem şanti, 1 bardak sütle birlikte hazırlanır. Yarım limonun kabuğu rendelenerek krem şantiye karıştırılır.
4. Ekmekli karışım, yağlı kâğıt serilmiş fırın kalıbına 1 cm kalınlığında yayılır. Üzerine 1 kat krema yayılır. Kremanın üzerine, daha önce hazırlanmış olan elma püresi yayıldıktan sonra tekrar 1 kat ekmekli karışımla örtülür. Tekrar krema yaydıktan sonra en üste elma püresi sürülür.
5. Başka bir kaba ayrılan ekmekli karışımla üzeri süslendikten sonra turtayı folyo ile sarın ve 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Malzemeler

• 1 bayat ekmek
• 250 gram frenk üzümü
• Yarım kilo böğürtlen
• 1,5 çay bardağı şeker
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1. Ekmeğin kabukları temizlendikten sonra yarısı 1 cm kalınlığında dilimlere ayrılır. Ekmeğin diğer yarısından 8 cm çapında bir yuvarlak kesilir. Yuvarlak parça, dibi çiçek şeklinde bir kek kalıbına yerleştirilir.
2. Şeker, böğürtlen, frenk üzümü ve vanilya, üzerlerine limon suyu ilave edilerek 5 dakika kısık ateşte karıştırılır. Hazırlanan karışım kaba boşaltıldıktan sonra üzerleri ekmek dilimleriyle kaplanır.
3. Üzeri folyo ile sarılıp buzdolabında bir gece dinlendirilir. Kalıp servis tabağına ters çevrilip frenk üzümü, krem şanti ve böğürtlen ile servis yapılır.

Malzemeler

• 1 kilo soğan
• 200 gr margarin
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tuz
• 10 su bardağı et suyu (2 litre)
• 8 dilim 4x4 kızarmış ekmek
• 8 kaşık rendelenmiş gravyer
• Baharat

Hazırlanışı

1. Soğanları piyaz gibi doğrayınız; tencereye yağı koyup eritince soğanları ilave ediniz. Orta ateşte karıştırarak, yakmadan 5 dakika kavurunuz.
2. Sonra unu ilave edip bir kere karıştırarak tuzunu, et suyunu ve baharatı ilave edin; ağır ağır kaynatarak 30 dakika pişiriniz.
3. Çorbayı sıcak olarak, arzu ettiğiniz zaman kâselere boşaltıp üzerlerine birer dilim kızartılmış ekmek ve birer çorba kaşığı gravyer ekleyiniz. Fırına sürüp 1 dakika kızartarak servis yapınız.

Malzemeler

• 1 orta baş karnabahar
• ½ limon suyu
• Tuz

Taratoru için

• 50 gr ceviz veya çam fıstığı
• 1 dilim bayat ekmek
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• ½ kahve fincanı limon suyu
• Tuz
• Kırmızıbiber
• ½ diş sarımsak

Hazırlanışı

1. Karnabaharı yıkayın, koçan kısmını kestikten sonra tuz ve limon suyu katılmış kaynar suda 20 dakika haşlayın. (Karnabaharı bütün olarak ve çiçek kısmı üste gelecek şekilde pişirin.)
2. Küçük parçalara ayırıp bir tabağa yerleştirin. Üzerine hazırladığınız taratoru döküp servis yapın.

Not: Taratorun yapılışı için Tarator tariflerimize bakabilirsiniz.

Malzemeler

• 750 gr biraz döş karıştırılmış, az yağlı koyun kıyması
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 2 orta boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı su
• 1 yumurta
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon (arzu edilen ölçüde)

Garnitürü için

• 3 adet orta boy kebap pidesi
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• 1 bardak et suyu
• Sivri biber, domates, 750 gr yoğurt

Hazırlanışı

1. Köfte hamurunu "Şiş Köfte" tarifinde olduğu gibi yoğurup hazırlayın.
2. Pideleri önce yağlayın, sonra iki parmak genişliğinde kare biçiminde doğrayın. Elektrikli ızgarada ya da fırında kızartın. Üzerine 1 bardak et suyu gezdirip ağzı kapalı olarak kabarmasını sağlayın.
3. Köfte hamurunu yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Islak avuç arasında şekillendirerek uzatın ve şişlere geçirin. Üzerlerini yağlayıp ızgarada çevirerek kızartın. Biber ve domatesleri de doğrayıp şişlere geçirerek pişirin.
4. Pideleri porsiyonlara ayırın, üzerlerine yoğurt dökün; sonra şiş köfteleri, biber ve domatesleri şişlerinden çekerek dağıtın. Kırmızıbiberli yağ gezdirerek servis yapın.

Malzemeler

Hamur malzemeleri

• 4 ½ su bardağı un
• ¼ paket margarin
• ¾ su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• ¾ dolu çorba kaşığı kuru maya (yaş maya 12 gr)
• 1 2/3 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 adet yumurta sarısı

İç malzemeleri

• 250 gr rendelenmiş beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• 1 demet maydanoz

Hazırlanışı

1. Ev ekmeği yöntemiyle hamuru hazırlayıp 20-25 dakika sıcak bir yerde beklettikten sonra 7-8 parçaya ayırın ve 3 mm kalınlığında açın.
2. Ortasına rendelenmiş beyaz peynir, maydanoz ve yumurtanın karışımı ile yapılan iç malzemesinden koyun ve bohça gibi kenarlarını ortaya doğru katlayın.
3. Hamurları yağlanmış tepsiye alın ve 30 dakika dinlendirin. Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürerek 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Üzerini süslemek için çörek otu da serpebilirsiniz.

Malzemeler

• 750 gr biraz döş karıştırılmış, az yağlı koyun kıyması
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 2 orta boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı su
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon (arzu edilen ölçüde)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Ekmekleri suyla ıslatın. Soğanları ince rendeden geçirin. Yağ hariç diğer malzemeleri kıymaya katın ve iyice yoğurun.
2. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Elinizde sıkıştırarak uzunca yuvarlayın ve şişlere geçirin.
3. Yemek zamanı üzerlerini yağlayıp çevirerek pişirin. Şişinden çıkartıp servis yapın.

Malzemeler

• 5-6 dilim bayat ekmek içi
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 kaşık margarin
• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı

1. Şekerden iki kaşık ayırıp kalanı ile kıvamlı şurubu hazırlayınız.
2. Bayat ekmek içlerini sütle ıslatınız. Yumuşayınca ezerek koyu bir bulamaç yapınız. Erimiş yağa yumurtaları katıp karıştırınız. Sonra bu karışıma ekmekleri ilave ediniz.
3. Küçük, yağlanmış tepsiye karışımı koyup yayınız. Üzerine ayırdığınız şekerleri dökünüz. Isıtılmış orta hararetli fırında katılaşıncaya kadar pişiriniz.
4. Fırından çıkarıp üzerine ılık şurubu dökünüz. İstenilen şekilde kesip servis yapınız.

Not: Bayat ekmekleri değerlendirmek için güzel bir tatlıdır.

Malzemeler

• 100 gr (1 bardak) ceviz içi
• 1 kalın dilim bayat ekmek
• 2 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı limon suyu veya sirke
• ¾ bardak su
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı kırmızıbiber

Hazırlanışı

1. Islatılmış ekmek içiyle cevizi et makinesinden bir iki kere geçirin ya da havanda iyice döverek ezin.
2. İçine ezilmiş sarımsak, tuz, kırmızıbiber ve limon suyu katın. Yoğurt kıvamına gelene kadar su koyup karıştırın.

Malzemeler

• 100 gr (1 bardak) tuzsuz iç badem veya çam fıstığı
• 2 ince dilim bayat ekmek içi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı limon suyu
• 2 diş sarımsak
• ½ çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Bademleri sıcak suya atıp kabuklarını çıkartın. Bir bezle suyunu alın; makineden geçirin veya havanda dövün.
2. Islatılıp suyu sıkılmış ekmekleri katın, tekrar dövün. Bu karışıma azar azar limon suyu ve zeytinyağı yedirin. Ezilmiş sarımsak ve tuz katın.

Not: Taratoru kızartılmış midye ve haşlanmış sebzelerle servis yapın.

Malzemeler

• 4 adet yuvarlak küçük bayat ekmek
• ¼ kutu krema
• 2 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 50 gr badem içi
• 2 çorba kaşığı bal

Hazırlanışı

1. Ekmekleri dilimleyin. Yumurta ve kremayı çırparak karıştırın; ekmek dilimlerini bu karışıma batırıp ıslatın.
2. Yumurtalı ekmeklerin iki tarafını kızdırılmış tereyağında kızartın.
3. Kızarmış ekmeklerin üzerine bal sürüp servis tabağına dizin. Üzerine kıyılmış badem serpip servis yapın.

Malzemeler

• 8 adet orta boy soğan
• 250 gr kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• 1 kaşık margarin
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları soyup yıkayınız. Tuzlu kaynayan suda 15-20 dakika haşlayınız.
2. Kıymanın içine ufalanmış ekmek içini, yumurtayı, maydanozu, tuzu ve karabiberi koyup hepsini karıştırınız.
3. Soğanların içlerinden birkaç kat çıkarıp hazırladığınız içi doldurunuz. Bir tencereye doldurduğunuz soğanları dik olarak yerleştiriniz. Bir bardak su ve yağı koyup orta hararetli ateşte veya fırında 20 dakika pişiriniz. Sıcak olarak servis yapınız.

Malzemeler

• 2,5 su bardağı süt
• 1 adet bayat ekmek
• 8 adet kuru incir
• 4 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı bal

Hazırlanışı

1. Ekmek bir kâseye ufalandıktan sonra süt ile ıslatılır ve yumuşaması için 20 dakika bekletilir. İncirler de suda bekletilerek yumuşatılır. Süzülmüş incirlerin her biri 5-6 dilim hâlinde kesilir.
2. 4 yumurta çırpılarak önceden eritilmiş 2 kaşık tereyağı, bal ve sütlü ekmek ile birlikte mikserle karıştırılır. Daha sonra incir dilimleri bu karışıma eklenir.
3. 18x20 cm ebadındaki bir fırın kalıbı yağlı kâğıt ile döşenir ve kalan tereyağı ile yağlanır. Elde edilen karışım dökülür ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir. Krem şanti veya kaymak eşliğinde servis yapılır.

Malzemeler

• 1,5 bayat ekmek
• 400 gram kuru siyah erik
• 1 su bardağı toz şeker
• 6 yumurta sarısı
• 3 yumurta akı
• 1 su bardağı tereyağı
• Yarım su bardağı elma sirkesi
• 1 çorba kaşığı tarçın
• Kalıbı unlamak için un ve sıvı yağ
• 1 çimdik tuz

Hazırlanışı

1. Erikler yarım saat suda bekletilir. Yumuşayınca çekirdekleri çıkartılır. Yarım su bardağı toz şeker ve sirkenin yarısı ilave edilerek orta ateşte kaynatılır. Sonra ateş yükseltilir ve 5 dakika karıştırılarak pişirilir. Erikler yumuşayınca ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
2. Bir ekmeğin üçte biri minik küpler hâlinde doğranır, geri kalan ekmekler 1 santim kalınlığında dilimlenir. 1 çorba kaşığı tereyağı ayrılır. Kalan tereyağına yumurta sarıları, küp şeklinde doğranmış ekmekler, tarçın ve şekerin geri kalanı ilave edilerek tahta kaşıkla karıştırılır. Bir çimdik tuz ile kar hâlinde çırpılmış yumurta akları, hazırlanan karışıma azar azar ilave edilir.
3. Kalıbın dibi ekmek dilimleriyle döşenir ve üzerine sirke sürülür. Karışımın üçte biri üzerlerine dökülür ve dilimler dizilir. Malzeme bitinceye kadar bu işlem sürdürülür; son sıra ekmekli karışımla tamamlanır.
4. Hazırlanan malzeme 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerinde erik tatlısı gezdirilip 2 dakika sıcak fırında tutulur. Kalan tatlı ise servis yapılırken soğuk kek dilimleri eşliğinde kullanılır.

Malzemeler

• 1 büyük salkım kara üzüm
• 100 gram bayat ekmek
• 1 kahve fincanı un
• Yarım su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta
• 1,5 bardak süt
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çimdik tuz

Hazırlanışı

1. Üzüm ayıklanıp yıkanır; taneleri ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri çıkartılır. Ekmek küp şeklinde doğranarak üzümler ilave edilir. Hazırlanan bu karışım, eritilmiş bir kaşık tereyağı ile yağlanan kalıba dökülür.
2. Elenmiş un bir kâseye konularak üzerine şeker, tuz, önceden çırpılmış yumurta ve süt ilave edilir. Bu karışım da tahta bir kaşıkla karıştırılır ve kalıba dökülür.
3. Kalıp, 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. Fırından çıkarılıp ılımaya bırakılır; üzerine pudra şekeri döküldükten sonra dilimlenerek servis yapılır.

Malzemeler

• 2 bardak süt
• 3 çorba kaşığı kakao
• 3 su bardağı bayat ekmek içi
• 2 kahve fincanı toz şeker
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• 1 küçük sütlü çikolata
• Yarım su bardağı badem
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Ekmek ufalanıp ılık sütle yumuşaması için biraz bekletilir. Bademler iri iri doğranır. Üzüm de yumuşaması için suya konulup bekletilir. Çikolata ince ince kıyılır.
2. Bu arada ekmekli süt mikserden geçirilir; şeker, kakao, önceden çırpılmış yumurta, badem, çikolata ve sıkılıp süzülmüş üzüm ilave edilip iyice karıştırılır.
3. 20x15 cm ebadında bir fırın kalıbı yağlı kâğıt ile döşenir, erimiş tereyağı ile yağlanır. Hazırlanan karışım kalıba konularak 180 derece ısıtılmış fırına verilir.
4. 50 dakika pişirildikten sonra kek fırından çıkarılır ve üzerine pudra şekeri serpilir. Ilıyınca kareler hâlinde kesilerek servis yapılır.

Malzemeler

• 2 su bardağı süt
• 3 adet yumurta
• 2 yumurta sarısı
• 1 bayat ekmek
• 2 kahve fincanı tereyağı
• 2 çorba kaşığı kuru üzüm
• 1 çay bardağı toz şeker
• Yarım limon kabuğu rendesi
• Tuz

Hazırlanışı

1. Tereyağı hafifçe eritilir. Ekmek ince dilimler hâlinde doğranır. Üzüm, yumuşaması için suda bekletilir.
2. Eritilmiş tereyağı ekmek dilimlerinin her iki tarafına da sürülür ve 160 derece ısıtılmış fırında altın rengini alıncaya kadar kızartılır.
3. Süt kaynatılır. Yumurta, yumurta sarıları, şeker, tuz ve limon kabuğu rendesi bir kâseye konularak mikser ile çırpılır. Sıcak süt ilave edilerek tekrar karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
4. Ekmek dilimleri önceden yağlanmış bir kalıba dizilerek yerleştirilir. Süzülmüş ve iyice sıkılmış kuru üzümler de üzerlerine serpilir; hazırlanan sütlü karışım üzerine dökülür. Pudingin daha lezzetli olması için az ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir ve servis yapılır.

Malzemeler

• 1 adet bayat kepek ekmeği
• 2 adet büyük armut
• 1 su bardağı süt
• 1,5 çay kaşığı haşhaş
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı un
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Hamur mayası

Hazırlanışı

1. Küçük küçük doğranmış ekmek sıcak sütte ıslatılarak robot ya da çatalla ezilip krema hâline getirilir.
2. Yumurta ve yumurta sarısı; yarım kaşık tereyağı, haşhaş tohumu, şeker, sütlü ekmek kreması, maya ve un ile birlikte tahta kaşıkla karıştırılır.
3. Yarım küre şeklindeki bir kek kalıbı kalan tereyağı ile yağlandıktan sonra un serpilir. Soyulmuş armutlar dörde bölünerek çekirdekli kısımları çıkartılır; ince ince dilimlenerek ekmekli karışıma ilave edilir ve kalıba dökülür.
4. 160 derece ısıtılmış fırına verilerek 1 saat 10 dakika pişirilir. Biraz soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır ve ılık servis yapılır.

Malzemeler

• Yarım bayat ekmek
• 3 adet muz
• 1 su bardağı Şam fıstığı
• 1 kahve fincanı süt
• 6 çorba kaşığı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• Yarım su bardağı un
• 1 çay kaşığı vanilya
• 3,5 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. Ekmek minik minik parçalanarak bir kâseye konulur. Sütle ıslatılarak 1 saat kadar dinlendirilir. Ayıklanan Şam fıstıkları ince ince kıyılır.
2. Sütle ıslatılan bayat ekmek, 2 kaşık toz şeker, bir yumurta sarısı, bir çay kaşığı vanilya, un ve fıstığın yarısı robotta püre hâline getirilir.
3. 3,5 kaşık şekere 2 çorba kaşığı su ilave edilerek kaynatılır. Birkaç dakika kaynadıktan sonra tereyağı ilave edilerek hızla karıştırılır. Hazırlanan ekmekli karışım kaşık kaşık alınarak pişmekte olan şekerli sosa atılır. Topların düzgün olması için bu işlem iki kaşık yardımıyla yapılmalıdır. Hamurların iki tarafı da altın rengini alıncaya kadar pişirilir ve sıcak olarak muhafaza edilir.
4. Hazırlanan sos servis tabaklarına paylaştırılır. Kabukları soyulmuş muzlar ince ince dilimlenerek tabağa yerleştirilir; artan şeker üzerlerine serpilir. Kızartılan ekmek topları muzların yanına konulur ve üzerlerine Şam fıstığı serpilerek servis yapılır.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 bayat ekmek (ıslatılmış, sıkılmış)
• 1 çay bardağı su
• Tuz

İç için

• 200 gr kıyma
• 2 soğan (küçük doğranmış)
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber
• 6 dal maydanoz
• 1 kahve fincanı zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Un, bayat ekmek, su ve tuz ile hamur yapılır. Yemek tabağı büyüklüğünde açılır.
2. İç için zeytinyağı ile kıyma kavrulur. Soğan, tuz, karabiber ve kırmızıbiber ile iç yapılır; maydanoz ilave edilir.
3. Açılan hamurların içine iç konur ve D şeklinde kapatılır. Sacın üzerinde pişirilir, üzerine tereyağı sürülür.

Malzemeler

• 1 kilo un
• 1 bayat ekmek (ıslatılmış, sıkılmış)
• Tuz
• 1 su bardağı su

İç için

• Yarım kilo peynir
• 3 soğan (ince, halka doğranmış)
• Kırmızıbiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı

1. Un, bayat ekmek, tuz ve su ile bir hamur yapılır. Servis tabağı büyüklüğünde açılır.
2. İç için soğan tereyağı ile kavrulur ve soğutulur. Peynir, maydanoz ve kırmızıbiber ilave edilip karıştırılır.
3. Hamurlar sacda veya teflon tavada pişirilir, arasına iç konur ve sıkıca sarılır. Ayranla servis yapılır.

Malzemeler

• 250 gr turuncu havyar
• 150 gr (2 dilim) bayat ekmek
• 200 gr (1 bardak) zeytinyağı
• 1 kahve fincanı limon suyu
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• ½ demet maydanoz

Hazırlanışı

1. Havyarı porselen bir kâseye koyun; süt veya suyla ıslatılmış ekmek içini katın. Kısık ateş üzerinde tahta çatal veya kaşıkla karıştırarak gevşetin.
2. Taramayı tel süzgeçten bastırarak geçirin. İçine 2 yemek kaşığı sıcak su katın; telle karıştırarak azar azar zeytinyağı ve limon suyu yedirin.
3. Taramayı bir salata tabağına alın, üzerini maydanozla süsleyin.

Malzemeler

• 200 gr mantar
• 2-3 adet ançüez filetosu
• 1-2 diş sarımsak
• ½ limon suyu
• 2-3 adet domates
• 1 kaşık margarin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 6 dilim bayat ekmek
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Mantarları yıkayıp ince dilimlere kesiniz. Üzerine limon suyunu sıkıp bir tarafa bırakınız.
2. Ançüez filetolarını çatalla ezerek zeytinyağı ile karıştırınız. Sarımsakları ezip ançüeze katınız. Karışımı küçük bir kaba koyup hafifçe kavurunuz.
3. Mantarları ve domates rendesini de katıp tuz, biber koyarak mantarlar suyunu çekinceye kadar kavurunuz.
4. Ekmekleri yağda kızartınız veya üzerlerine biraz yağ sürüp fırın tepsisine diziniz. Mantar karışımını üzerlerine koyup yayınız. Sıcak olarak servis yapınız.

Malzemeler

• 4 ½ su bardağı un
• 1 1/5 dolu çorba kaşığı kuru maya (yaş maya 20 gr)
• 1 paket margarin
• 2 adet yumurta
• ½ çay kaşığı mahlep
• 1 ½ tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
• 2/3 kahve fincanı ılık su veya süt
• 1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı

1. Ev ekmeği yöntemiyle özlü bir mayalı hamur hazırlayıp 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirdikten sonra fitillere ayırın. Bu fitillerden yumurta büyüklüğünde parçalar keserek yuvarlayın ve halka şeklinde şekillendirin.
2. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu ile süsleyin. Susamlı simit yapmak için bir kabın içine su ve biraz şeker koyup karıştırın; susamlanacak hamurları önce şekerli suya, sonra susamın içine daldırın ve her tarafının susamla kaplanmasını sağlayın.
3. Yağlanmış tepsiye dizerek mayalanmak üzere 25-30 dakika dinlendirdikten sonra 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Malzemeler

• 4 dilim bayat ekmek
• 8 adet yumurta
• Tuz
• Muskat
• Tereyağı
• 2 adet domates
• 2,5 su bardağı süt

Hazırlanışı

1. Bayat ekmekleri küp şeklinde kesin ve tereyağında kızartın.
2. Yumurta, süt, tuz ve muskatı karıştırıp iyice çırpın. Hazırladığınız karışımdan 4 ayrı omlet pişirin.
3. Üzerine kızarmış ekmek ve küp şeklinde doğranmış domatesleri koyup ikiye katlayın.

Malzemeler

• 12 dilim bayat ekmek
• 3 sert domates
• 12 ince dilim çerkez peyniri
• 6 iri kalamata zeytini
• 6 salamura hamsi
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• Tuz
• Biber
• Bir tutam dereotu

Hazırlanışı

1. Ekmek dilimlerine önce sarımsak, sonra zeytinyağı sürün. Izgarada hafifçe kızartın. Domatesleri düzgün olarak 12 eşit dilime ayırın.
2. Ekmeklerin üzerine önce bir dilim peynir, sonra domates, sonra çekirdeği çıkarılmış yarım zeytin ilave edin. Hazırladığınız ekmekleri fırın tepsisine dizin. Kalan zeytinyağını ekmeklerin üzerine paylaştırarak ızgarada 7-8 dakika, peynir eriyene kadar pişirin.
3. Salamura hamsileri teflon tavada buğulama yapın. Servisten önce her dilimin üzerine birer hamsi yerleştirin, bol dereotu ile süsleyin.

Malzemeler

• 4 dilim bayat ekmek
• 1,5 su bardağı süt
• 4 adet yumurta
• 2,5 çay bardağı un
• 4 çorba kaşığı bal
• Tereyağı

Hazırlanışı

1. Ekmekleri ufalayın, üzerine süt döküp ıslatın. Yumurtaları, unu ve balı ufalanmış ekmeğe ilave edip iyice karıştırın.
2. Fındık büyüklüğünde tereyağını tavaya koyup kızdırın. Hazırladığınız karışımdan bir miktar dökün; tavayı sallayarak hamurun yayılmasını sağlayın. Krebin her iki tarafını da pişirin. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.
3. Ekmekli kreplerin üzerine fıstık ezmesi sürebilir ya da kompostoyla birlikte servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 paket tost ekmeği
• 1 kg ıspanak
• Kare burger peyniri (ekmek adedi kadar)
• ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 200 gr pastırma
• 1,5 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• 1 tatlı kaşığı karbonat

Beşamel sos için

• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Ispanak yapraklarını yıkadıktan sonra iri doğrayın. Kaynamakta olan karbonatlı suya atıp 5-6 dakika haşlayın ve suyunu süzün.
2. Beşamel sos için tereyağını eritin, unu ekleyip hafifçe kavurun. Süt, tuz ve karabiberi ilave edin; kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
3. Ispanağı, küçük doğranmış pastırma ve rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştırıp beşamel sosa ilave edin ve iyice karıştırın.
4. Ekmeklerin kenarlarını kesin; kızgın yağda her iki tarafını kızartın ve kâğıt havlunun üzerine alıp yağını süzdürün. Her dilimin üzerine soslu ıspanaktan koyun, üzerine birer dilim burger peyniri yerleştirin.
5. Ekmekleri tepsiye dizin; 200 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar tutun. Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

• 8 adet tavuk bonfile
• 8 dilim kaşar peyniri
• 8 dilim bayat ekmek
• 4 dilim marul yaprağı
• 2 adet domates
• 3 çorba kaşığı mayonez
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Marul yapraklarını yıkadıktan sonra ince kıyın. Domatesi ince dilimleyin. Ekmek dilimlerini üçgen şeklinde ikiye kesin.
2. Tavuğu teflon tavada kızartın; soğumaması için kapalı bir kapta tutun. Ekmekleri hafifçe kızartın ve üzerine ince bir mayonez sürün.
3. Bir üçgen ekmek diliminin üzerine marul ve tavuk koyun, üzerine bir ekmek dilimi kapatın. Onun üzerine mayonez ve tavuk koyup üçüncü ekmek dilimini yerleştirin. Üzerine domates dilimi, kaşar ve çok az marul yaprağı koyduktan sonra dördüncü ekmek dilimi ile kapatın.
4. Diğer sandviçleri de aynı şekilde hazırlayın.

Malzemeler

1. gün için

• 100 gr dövülmüş çavdar
• 100 gr dövülmüş buğday
• 100 gr keten tohumu
• 100 gr kepek
• 100 gr kuru üzüm
• 1 su bardağı kızılcık suyu
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su

2. gün için

• 2 paket kuru maya
• 1,8 kg un
• ½ litre su

Hazırlanışı

1. 1. gün: Çavdar, buğday, keten tohumu, kepek, kuru üzüm, kızılcık suyu ve tuzu karıştırın. İki su bardağı sıcak suyun içine koyup bütün gece bekletin.
2. 2. gün: Suyu birinci günün malzemesinin içine katın ve iyice karıştırın. Maya ile karıştırılmış unu ilave edin ve hamuru unlanmış bir zemin üzerinde iyice yoğurun.
3. Hamuru üç parçaya ayırıp somun şekli verin. Bekletmeden hemen 225 derece fırına koyarak 30-35 dakika pişirin.

Not: İki aşamalı olarak hazırlanan bu ekmeğin bir gün önceden ön hazırlığını yapmak gerekir.

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı margarin
• 30 gram yaş maya
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 yumurtanın sarısı
• Çörek otu

Hazırlanışı

1. Sütü geniş bir tencerede ısıtın; mayayı küçük parçalar hâlinde süte ilave edip 10 dakika bekletin.
2. Unu kuru bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. 2 çorba kaşığı margarini erittikten sonra unun içine ilave edin. Mayayı eklediğiniz sütü, tuzu, sarımsak tozunu ve kaşar peyniri rendesini de katın. Malzemeler özleşene dek yoğurun.
3. Ilık bir yerde, üzeri örtülü şekilde yarım saat kadar mayalanmaya bırakın. Daha sonra hamurdan küçük parçalar koparın, elinizde yuvarlayarak şekil verin ve yağlanmış tepsiye dizin.
4. Üzerine yumurta sarısı sürün, somunların üzerine çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Malzemeler

Hamur malzemeleri

• 2/3 çorba kaşığı kuru maya (10 gr yaş maya)
• 1 ¼ su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
• 3 su bardağı un

İç malzemeleri

• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• ½ su bardağı dolmalık fıstık
• 2 adet orta boy, kuşbaşı doğranmış soğan
• 900 gr az yağlı sığır kıyması
• 2 orta boy domates
• 5-6 adet yeşil biber
• ½ demet maydanoz
• 1 adet limon suyu
• 1 ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı kırmızıbiber

Hazırlanışı

1. İç için yağı orta ateşte kızdırın; içine fıstık ve soğanları koyup fıstıklar kahverengi oluncaya kadar pişirin. Sonra eti ilave edin ve pişirmeyi sürdürün. Kalan malzemeyi de içine katıp suyunu çekene kadar düşük ateşte pişirin.
2. Ev ekmeği yöntemiyle hamuru hazırlayıp 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirdikten sonra 6 eşit parçaya bölün. Her birini merdane ile düzleştirin ve ortasına kıymalı içten koyun. Kenarlarını ortaya doğru kapatın.
3. 15 dakika mayalanmaya bırakın. Fırını 250 dereceye ısıtın; hamurlar kabarana ve üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Malzemeler

• 50 gr taze maya
• ½ litre süt
• 1,5 kilo un
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 100 gr toz şeker

İç için

• 5 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı şeker
• 300 gr böğürtlen reçelinin taneleri
• 2 çorba kaşığı kıyılmış badem
• 2 limon kabuğu rendesi

Süslemek için

• Çırpılmış yumurta
• Kavrulmuş badem
• Pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık süt ile bir kapta eritin. Tuzu, şekeri ve unun çoğunu ekleyerek yoğurun; daha sonra kendi kendine mayalanmaya bırakın.
2. Hamur iki katına çıkınca alıp hafifçe unlanmış bir zeminde, un temizleninceye kadar yoğurun. Hamuru iki eşit parçaya ayırıp parçalara dikdörtgen şekli verin.
3. İçlerine yağı, böğürtlenleri, limon kabuğunu ve bademleri koyun. Yeterince sıkı rulolar yapın. Bir kek kalıbına iki hamuru üst üste koyun ve elinizle hafifçe bastırın.
4. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün, şeker ve badem serpiştirin. 200 derece fırında 50 dakika pişirin. Ekmek fazla kararırsa üzerini alüminyum folyo ile örtün.

Malzemeler

• 30 gr yaş maya
• 1 bardak su
• ½ tatlı kaşığı şeker
• 5 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• ½ kg un

İç malzemeleri

• 150 gr peynir
• 18 adet zeytin

Üzeri için

• Çırpılmış yumurta
• Susam

Hazırlanışı

1. Mayayı bir kaba alın. Yağı ve suyu ekleyip karıştırın; ardından tuz, şeker ve yumurta ekleyerek karıştırmaya devam edin. Unu da ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtün ve yarım saat dinlenmeye bırakın.
2. Hamuru unlanmış bir zemin üzerine alarak zemindeki unu temizleyene dek yoğurun ve üçgen şekline getirin. İçine peyniri eşit miktarda yayın; zeytinleri ikiye bölüp peynirin üzerine eşit aralıklarla dizin.
3. Hamuru ay çöreği şeklinde katlayın ve yağlı kâğıt üzerine, yine yağlı kâğıt ile kapalı olarak koyun. 20 dakika daha dinlendirin.
4. Üzerine çırpılmış yumurtayı sürün ve susam serpin. 200 derece fırının en alt katında 20 dakika pişirin.

Malzemeler

• 125 ml süt
• 250 gr bal
• 1 çimdik tuz
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım tatlı kaşığı tarçın
• Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
• 6-7 kakule
• 2 adet karanfil
• Kalıbı yağlamak için yağ

Hazırlanışı

1. Sütü bir çimdik tuzla beraber ısıtın. Ocaktan indirip içine balı karıştırın ve bir kenarda soğumaya bırakın.
2. Fırını 160 dereceye ayarlayın. Kalıbı hafifçe yağlayıp yağlı kâğıtla kaplayın. Kakule tanelerinin kabuklarını çıkarın; karanfille birlikte toz hâline getirin.
3. Un, kabartma tozu ve baharatları birbirine karıştırın. Bu karışıma ballı sütü de ekleyin ve yumuşak kıvamlı, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
4. Kalıba boşaltın. 160 derecelik fırında 1 saat pişirin; pişip pişmediğini bir bıçak yardımıyla kontrol edin.

Not: Kalıp 20-22 cm çapında ve yuvarlak olmalıdır.

Malzemeler

• 5 ½ su bardağı un
• 1 ¼ su bardağı süt
• ¼ paket margarin
• 1/3 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• ¾ dolu çorba kaşığı kuru maya
• ¾ tatlı kaşığı toz şeker
• ½ çay bardağı ılık süt
• 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

İç malzemeleri

• 250 gr kıyma
• 1 adet orta boy domates
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber, sivri biber

Hazırlanışı

1. Ev ekmeği yöntemiyle hamuru hazırlayıp 20-25 dakika sıcak bir yerde beklettikten sonra yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp 3 mm kalınlığında açın.
2. Ortasına bütün malzemeleri çiğden karıştırarak yapılan içten bir miktar koyarak yayın; kenarlarını kıymanın üzerine doğru 2'şer cm çevirerek pide şeklini verin.
3. Yağlanmış tepsiye dizerek 45 dakika dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkınca kıymanın bulunduğu açık kısma küçük bir parça tereyağı koyarak servis yapın.

Malzemeler

• 3 su bardağı kepek unu
• 1,5 su bardağı beyaz un
• 40 gr yaş maya
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 2 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı yulaf ezmesi
• 2 çorba kaşığı kepek unu (üzeri için)

Hazırlanışı

1. Mayayı 1,5 su bardağı ılık suda eritin. Kepek ununu, beyaz unu ve tuzu kuru bir zemine alın; unun ortasını havuz gibi açıp suda erimiş mayayı, iri dövülmüş cevizi ve sıvı yağı koyun. Malzemeleri karıştırıp yoğurun.
2. Ilık bir yerde yarım saat dinlendirdiğiniz hamuru bir iki kez daha yoğurup 6 eşit parçaya bölün ve uzun somunlar hâlinde şekillendirin.
3. Yulaf ezmesini iki çorba kaşığı kepek unu ile karıştırın. Somunları bu karışımın içinde yuvarlayın; karışımın iyi yapışması için somunları elinizle hafifçe ıslatabilirsiniz.
4. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin, ekmeklerin üzerine bıçakla derin bir çizgi çizin. 200 dereceye ayarlı fırında 30-40 dakika kadar pişirin.

Malzemeler

• 25 gr yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı sıcak su
• 3 su bardağı beyaz un
• 2 çay kaşığı tuz
• 25 gram tereyağı
• Çırpılmış yumurta
• Susam

Hazırlanışı

1. Mayayı şekerli suda eritin. Diğer tarafta unu ve tuzu mutfak robotuna koyun. Tereyağını da ekleyip ekmek kırıntısı görünümü alana dek kısa bir süre karıştırın; ardından mayalı suyu ekleyerek hamur hâline getirin.
2. Ellerinizi unlayın. Hamurunuzu alıp elinizle şekil vererek top hâline getirin. Sıcak bir yerde üzeri örtülü olarak bekletin.
3. Hamur iki katı hacmine ulaştığında yine ellerinizi unlayın ve 1-2 kere yoğurun. Önceden yağladığınız dikdörtgen bir kek kalıbına yerleştirin.
4. Üzerine çırpılmış yumurta sürün, susam serpin. 200 derecelik fırında altın sarısı renk alana dek pişirin.

Malzemeler

• 1,5 çay bardağı kepekli un
• 2,5 su bardağı esmer un
• 20 gr maya
• 2 çay kaşığı malt ekstresi
• 3,5 çay bardağı havuç suyu
• 1,5 çay kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı kişniş
• 2 ince rendelenmiş havuç

Hazırlanışı

1. Çukur bir kap içinde iki cins unu karıştırın. Ortasını havuz gibi açarak ezilmiş maya, malt ekstresi ve bir çay bardağı havuç suyunu ilave edin; köpükleninceye kadar dinlendirin.
2. Diğer malzemeleri ilave edin ve nemli, esnek bir hamur elde edene kadar elinizle yoğurun. Üzerini örterek uygun sıcaklıkta kabarana kadar bekletin.
3. Kabaran hamuru yeniden yoğurup iki eşit parçaya ayırın. İkisini 30'ar santim uzunluğunda yuvarlayın. Yağlı kâğıt yayılmış fırın kabına yerleştirip ikinci kez dinlendirin.
4. Bir bıçakla kabaran hamurların üzerine 1 cm derinliğinde enlemesine kesikler atın. Fırın kabının içine ılık su doldurulmuş ufak bir kap yerleştirin. Önceden 230 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin; daha sonra fırının ısısını 180 dereceye düşürerek 30-35 dakika daha pişirin.
5. Fırından aldığınız ekmeğin üzerine, parlak görünmesi için fırçayla krema ya da süt sürün.

Malzemeler

• 2 su bardağı çavdar unu
• 3 çay bardağı esmer un
• 10 gr maya
• 2 çay kaşığı malt ekstresi
• 4 çay bardağı su
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı anason
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 200 gr rendelenmiş kaşar
• 1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı

1. Çukur bir kapta unları karıştırın. Ortasını havuz gibi açarak su, maya ve malt ekstresi ekleyin; köpükleninceye kadar dinlendirin.
2. Hindistan cevizi ve kaşar rendesi dışındaki tüm malzemeleri ilave ederek pürüzsüz, esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örterek uygun sıcaklıkta kabarmaya bırakın.
3. Kabaran hamuru yeniden yoğurup unlu tezgâhta 5 mm kalınlığında dörtgen şeklinde açın. Peynir ve Hindistan cevizi rendesini üzerine yayın. Hamuru rulo şeklinde sararak iki ucunu birleştirin.
4. Fırın kabına yağlı kâğıt yayarak üzerine ekmeği yerleştirin ve ikinci kez dinlendirin. Hamurun üzerine biraz su sürün, ardından iki cm derinliğinde çapraz kesikler atın.
5. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 10 dakika pişirin. Isıyı 180 dereceye düşürerek 35-45 dakika daha pişirin.

Malzemeler

• 300 gr un
• 1 bardak su
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı kuru maya
• ½ tatlı kaşığı toz şeker
• ½ çay bardağı ılık su

Hazırlanışı

1. Ev ekmeği yöntemiyle hamuru hazırlayıp 20-25 dakika sıcak bir yerde bekletin.
2. İyice unlanmış bir tezgâhın üzerinde ceviz büyüklüğünde kopardığınız hamur parçalarına değişik şekiller vererek kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartın.
3. Beyaz peynirle birlikte servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

• Yaklaşık 2 su bardağı un
• 1 tutam tuz
• 50 gr tereyağı
• 1 su bardağı küp şeklinde kesilmiş salam
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 5 çorba kaşığı süt

Hazırlanışı

1. Una tuzu ilave edin. Tereyağını küçük küçük keserek una ekleyin ve karıştırın.
2. Doğradığınız salam ve peyniri hamura karıştırdıktan sonra 5 çorba kaşığı süt ilave edip yoğurun. Hamuru elinizle şekillendirip yuvarlak bir somun hâline getirin.
3. Yağlanmış fırın tepsisine koyarak üzerine bıçakla derince bir artı çizin; sonra artının üzerinden bir çapraz çizin. 220 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.
4. Çıkarmanıza yakın hamura bir bıçak batırarak pişip pişmediğine bakın. Fırından çıkardıktan sonra nemli bir bezin altında beş dakika bekletin.

Not: Bu ekmeği mayalı yapmak isterseniz sütü hafifçe ısıtıp içinde 15 gr maya eritin; yoğurduğunuz hamuru yarım saat mayalandırıp hacmi iki katına ulaştığında fırına koyabilirsiniz.